캡사이신
포유류 에게 존재하는 촉각 1 수용기 가운데 통증 수용 단백질인 TRPV1과 결합하여 강한 열감과 통증 신호를 전달케 하며 이 과정에서 우리는 매운맛 을 느끼게 된다. This is the substance that makes chilli peppers hot.
매운맛을 내는 물질 캡사이신에 대한 소개 네이버 블로그
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